آيا خوردن پاي مرغ مفيد است؟

به گزارش هفت چشمه، خديجه رحماني متخصص تغذيه در گفت و گو با خبرنگار حوزه بهداشت و درمان  گروه علمي پزشكي باشگاه خبرنگاران جوان درباره ارزش غذايي پاي مرغ اظهار کرد: پاي مرغ يکي از قسمت‌هاي بدن اين جاندار است که حاوي بخشي از ترکيبات مرغ بوده و از ارزش تغذيه‌اي پاييني برخوردار است.

 

وي با اشاره به اينکه هر 100 گرم پاي مرغ 215 کالري دارد، گفت: چربي‌ها و کلسترول بيشترين سهم کالري آن را تشکيل مي‌دهند و به طور متوسط هر يک پاي مرغ در حدود 30 گرم وزن و 73 کالري دارد که 45 کالري آن شامل چربي است. 

 

اين متخصص تغذيه با بيان اينکه 63 درصد کالري موجود در پاي مرغ از چربي و 37 درصد باقيمانده از پروتئين است، تصريح کرد: قسمت زيادي از اين پروتئين‌ها به کلاژن که بافت پيوندي است، اختصاص دارد. 

 

وي با اعلام اينکه پاي مرغ به دليل چربي و کلسترول بالا در مجموع به عنوان يک غذاي سالم و مناسب توصيه نمي‌شود، بيان کرد: مصرف مقدار کمي از اين ماده غذايي در بعضي مواقع مانعي ندارد اما استفاده از پاي مرغ براي افرادي که در معرض چربي‌هاي خون قرار دارند يا داراي سابقه خانوادگي اين بيماري هستند، به هيچ عنوان توصيه نمي‌شود.

 

رحماني در مورد کلاژن موجود در پاي مرغ اظهار کرد: بهتر است از اين کلاژن در صنعت استفاده شود.

 

وي افزود: هنگام استفاده از پاي مرغ در تهيه غذا بايد به ميزان زيادي پاي مرغ را بجوشانند و چربي روي آن را خارج کنند، و بافت پيوندي آن را مورد استفاده قرار دهند. 

 

وي درباره ويتامين D و ديگر مواد معدني مفيد در پاي مرغ گفت: ميزان اين مواد بسيار ناچيز است و براي مثال مقدار کلسيم موجود در آن تنها 8 درصد نياز روزانه را تامين مي کند که حتي يک گياه هم اين مواد غذايي را دارد و پاي مرغ ماده اي با ارزش تغذيه اي محسوب نمي شود.

 

انتهاي پيام/